大人が嫌いな食べ物には、いくつかの共通点があります。
代表的なのは、苦み、独特のにおい、舌触り、見た目、そして食べ慣れていないことです。
単に「まずいから」という理由だけでは説明できません。食べ物の好き嫌いには、味覚だけでなく嗅覚や触覚、過去の食体験も関係しています。
1．苦みが強い：ゴーヤ・春菊・ケール
ゴーヤ
ゴーヤの代表的な特徴は、口に残る強い苦みです。ゴーヤチャンプルーのように卵や豆腐、肉と合わせても苦みが残るため、苦手な人には食べにくい野菜です。
春菊
独特の香りとほろ苦さが特徴です。鍋料理では好まれる一方、香りが料理全体に広がることを苦手に感じる人もいます。
ケール
青々とした風味や独特の苦みがあり、一般的な葉物野菜よりクセを感じやすい食材です。
ゴーヤの苦みには、モモルデシンという成分が関係しています。
農林水産省も、ゴーヤの苦みの特徴について説明しています。苦みはゴーヤの個性である一方、苦味への感受性には個人差があります。
2．独特のにおいが苦手：パクチー・セロリ・納豆
パクチー
柑橘系にも似た爽やかさと、独特の青臭さが混ざった香りが特徴。好きな人には魅力ですが、苦手な人には石けんやカメムシを連想させる香りとして認識されることがあります。
セロリ
青臭さと独特の芳香があり、少量でも料理全体の香りを変えてしまうことがあります。
納豆
発酵による独特のにおいと、粘りのある食感が苦手意識につながります。
パクチーについては、科学的な研究もあります。
2012年に学術誌「Flavour」で発表された研究では、約14,600人を対象としたゲノムワイド関連解析などから、パクチーの石けんのような香りの感じ方と、嗅覚受容体に関係する遺伝的な違いとの関連が示されました。
注目されたのが、嗅覚受容体遺伝子群に含まれるOR6A2です。
パクチー特有の香りに関係するアルデヒド類を感じ取る仕組みが、好き嫌いに影響する可能性があります。
ただし、遺伝だけで好き嫌いが決まるわけではありません。研究対象も欧州系の集団であり、日本人全体に同じ結果をそのまま当てはめることはできません。
3．ねばねば・ぬるぬるした食感が苦手：納豆・オクラ・ナマコ
オクラ
独特の粘りがあり、口の中に残る感覚が苦手という人がいます。
ナマコ
弾力のある独特の歯ごたえが特徴です。一般的な魚介類とは異なる食感が好き嫌いを分けます。
食感が好き嫌いに与える影響は、研究でも確認されています。
2020年に米国テネシー大学の研究者が発表した論文では、473人を対象に食品を拒否する理由を調査しました。
その結果、回答者の94％が食感を理由に何らかの食品を拒否すると回答しています。味や香りだけでなく、ぬるぬる、柔らかすぎる、硬すぎるといった口当たりも、食べ物を避ける理由になります。
これは米国の調査結果ですが、食感が食品の受け入れやすさに関係することを示す研究です。
4．血生臭さや独特の風味が苦手：レバー・ホヤ・白子
レバー
肝臓特有の風味や、口の中でほろほろと崩れる食感が苦手とされます。血生臭さを強く感じる人もいます。
ホヤ
海の香りや独特の甘み、苦みが混ざった風味が特徴です。鮮度や調理方法によっても印象が変わります。
白子
とろりとしたクリーミーな食感や見た目が苦手という人がいます。
レバーは栄養価の高い食材として知られていますが、栄養面で優れていることと、食べやすいことは別問題です。
2026年の総合ランキングでも5位に入っており、大人になれば必ず好きになるというわけではありません。
5．食べ慣れていない・見た目に抵抗がある蜂の子やナマコ、ホヤなどは、味を知る前に見た目で苦手意識を持たれる場合があります。
また、家庭で食べる習慣がなかった食材は、大人になって初めて口にする機会が訪れることもあります。
食べ慣れていないものに抵抗を感じるのは、必ずしも味覚の問題ではありません。
2025年6月に全国納豆協同組合連合会が実施した納豆に関する調査でも、納豆を食べない理由の1位は「昔から食べる習慣がない」（51.6％）でした。
においが嫌いという回答は39.0％、味が嫌いは31.4％、ねばねばした食感が嫌いは24.5％です。
この数字は納豆を食べない人を対象にした複数回答の結果です。全成人の割合ではありません。
興味深いのは、においや味だけでなく、食習慣そのものが大きな理由になっていることです。
【男女別・年代別】嫌いな食べ物ランキングに違いはある？
嫌いな食べ物ランキングを調べる人の中には、男性と女性で苦手な食材が違うのか気になる人もいるでしょう。
確かに、食べ物の好みには性別や年齢による違いが見られることがあります。ただし、2026年の公開調査から、男女それぞれの嫌いな食べ物TOP10を確定することはできません。
男女別ランキングで確認できること2026年の「みんなのランキング」には、男性・女性を切り替えて結果を確認できる機能があります。
ただし、これはユーザーが参加する投票型ランキングです。全国の男女を同じ条件で無作為抽出した世論調査とは異なります。
また、タキイ種苗の2026年度調査では性別・年代別の分析が行われていますが、公開された嫌いな野菜の主要結果は全体集計です。
したがって、例えば「男性はレバーが嫌い」「女性はパクチーが嫌い」といった断定はできません。
年齢によって味覚は変わる？年齢と味覚の関係については、科学的な研究があります。
2018年に発表された研究では、18～80歳の男女1,020人を対象に、甘味・塩味・苦味・酸味・うま味の感じ方を分析しました。
その結果、年齢が高くなるほど、味の強さを感じる能力が低下する傾向が確認されています。また、性別や遺伝的な違いも味覚に影響していました。
ただし、味覚の感じ方が変わることと、嫌いだった食べ物を好きになることは同じではありません。
2026年1月に公表された苦味感受性に関するシステマティックレビュー・メタ分析でも、成人の苦味感受性と主要な食品群の好みとの関連は全体として小さく、多くの項目で明確な関連は認められませんでした。
つまり、年齢や味覚の変化だけで好き嫌いを説明することはできず、経験や食習慣も考える必要があります。
【大人になって食べられるようになった食べ物】苦手を克服した食材TOP10
子どもの頃は嫌いだったのに、大人になってから食べられるようになった食材もあります。
料理メディア「macaroni」の継続投票型ランキングでは、2026年時点で次のような食材が上位に入っています。
1. わさび（49票）
2. レバー（43票）
3. その他（42票）
4. セロリ（39票）
5. ゴーヤ（35票）
6. みょうが（31票）
6. ピーマン（31票）
8. なす（29票）
9. 牡蠣（26票）
10. 春菊（25票）
このランキングは2024年9月9日から2026年12月31日までの投票企画であり、全国の成人を対象とした克服率調査ではありません。
それでも、嫌いな食べ物ランキングの常連であるレバー、セロリ、ゴーヤが、克服した食材の上位にも登場しているのは興味深い結果です。
レバーが食べられるようになる理由レバーは、調理方法によって風味や食感が大きく変わる食材です。
苦手な人は、独特の臭みやぼそぼそした食感を気にすることがあります。
食べやすさを考えるなら、次のような工夫があります。
- 血や余分な汚れを丁寧に取り除く
- 下処理をして臭みを抑える
- しょうがやにんにくなど香りのある食材と組み合わせる
- 加熱しすぎによるパサつきを避けながら、中心まで十分に加熱する
特に、レバニラ炒めや唐揚げなど、味付けや食感に変化をつけた料理は試しやすい方法です。
セロリが苦手な人におすすめの食べ方セロリは生のままだと香りが強く感じられます。
苦手な場合は、薄く切ってスープや煮込み料理に使う方法があります。
- 繊維を取り除いて薄切りにする
- 葉と茎を分けて使う
- 炒め物にして香りをなじませる
- トマトベースのスープに少量加える
セロリは香味野菜として料理に使われることも多いため、最初から大量に食べる必要はありません。
ゴーヤの苦みを抑える方法ゴーヤは下処理によって苦みの感じ方を変えられます。
- 縦半分に切ってワタと種を取り除く
- 薄めにスライスする
- 塩もみして水分を出す
- 軽く下ゆでする
- 卵や豆腐、豚肉と合わせる
ゴーヤチャンプルーは、苦みとほかの食材の味を組み合わせられる代表的な料理です。
ただし、苦みが強いものを無理に食べる必要はありません。
納豆が嫌いな人は味付けを変えてみる納豆が苦手な人は、においと粘りの両方に抵抗を感じる場合があります。
試しやすいのは、次のような食べ方です。
- 刻みねぎやキムチと合わせる
- しょうゆやからしの量を調整する
- ご飯や野菜と一緒に食べる
- 少量を料理に混ぜて使う
納豆は食べ方によって香りや粘りの印象が変わります。
ただし、苦手な人に無理に勧めるのではなく、本人が試したいと思ったときに少量から始めるのがよいでしょう。
【プロの結論】大人が嫌いな食べ物ランキングから見える本当の傾向
2026年の調査を総合すると、大人が苦手と感じる食材には、明確な特徴があります。
それは、味だけではなく、におい・食感・食べ慣れた経験が好き嫌いを左右していることです。
特に注目したいのは、次の3点です。
1．野菜ではセロリとゴーヤが苦手食材の代表格
タキイ種苗の2026年調査では、セロリが19.3％、ゴーヤが16.0％で上位を占めました。苦みや独特の香りが、長く続く苦手意識と関係しています。
2．全食品ではパクチーや発酵食品、珍味が目立つ
2026年11月のユーザー投票では、パクチー、くさや、ホヤが上位です。食材の個性が強いほど、好みが分かれやすいことがうかがえます。
3．大人になってから好きになる食材もある
レバーやセロリ、ゴーヤなどは、苦手な食材であると同時に、克服した食材のランキングにも登場します。調理法や食べる環境が変われば、以前とは違った印象を持つこともあります。
大切なのは、ランキングの順位だけで食べ物の好き嫌いを判断しないことです。
食の好みは個人差が大きく、誰もが同じ味をおいしいと感じるわけではありません。無理に克服する必要もありませんが、食べ方を変えることで新しい発見がある可能性があります。
【嫌いな食べ物ランキング大人】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：2026年の大人が嫌いな食べ物ランキング1位は何ですか？
A1：調査によって異なります。2026年11月2日時点の「みんなのランキング」の総合1位はパクチーです。一方、タキイ種苗の2026年度調査では、嫌いな野菜の1位はセロリでした。
Q2：ゴーヤが嫌いな人の割合は何％ですか？
A2：タキイ種苗の2026年度調査では、ゴーヤを嫌いな野菜として挙げた人は16.0％でした。これは20～69歳の男女600人を対象とした複数回答調査の結果です。
Q3：大人になって食べられるようになる食べ物は何ですか？
A3：macaroniの継続投票では、わさび、レバー、セロリ、ゴーヤ、ピーマンなどが上位に入っています。味覚や食生活、調理方法の変化によって苦手意識が薄れる場合があります。
2026年の大人が嫌いな食べ物ランキングでは、野菜部門のセロリ・ゴーヤ、全食品部門のパクチー・くさや・ホヤが目立ちました。
苦手な理由は、苦み、におい、食感、見た目、食習慣などさまざまです。
また、ランキングを見るときは、全国規模のアンケートなのか、読者投票なのか、ユーザー参加型ランキングなのかを確認することが大切です。
2026年の傾向を理解するなら、タキイ種苗の調査で野菜の苦手な割合を確認し、ユーザー投票で食品全体の人気順位を補う見方がおすすめです。
食べ物の好き嫌いは、年齢を重ねても人それぞれ。苦手な食材があっても気にする必要はありません。食べられるものを楽しみながら、新しい味に出会う機会を大切にしたいところです。
