大人になっても苦手な食べ物は、意外なほど多くの人に共通しています。2026年11月5日時点の最新ランキングでは、パクチー、くさや、ホヤが上位を占め、セロリやレバー、ゴーヤなども根強い苦手意識を集めています。みんなのランキングの投票参加者は1万462人、総投票数は6万4,158票に達しており、食べ物の好き嫌いに関する大規模なユーザー投票として注目できます。
一方、タキイ種苗が公表した2025年度・2026年度の成人向け野菜調査では、ゴーヤやセロリが上位に入り続ける一方、野菜嫌いそのものは減少傾向にあります。今回は、1万人超の投票結果と20～69歳を対象とした野菜調査を照らし合わせ、嫌いな食べ物ランキングTOP10、男女・年代による違い、パクチーやくさやが苦手とされる理由、味覚や食感の科学的背景まで詳しく検証します。
【2026年最新】大人が嫌いな食べ物ランキングTOP10！1万人超の投票結果
2026年11月2日更新の「みんなのランキング」では、嫌いな食べ物ランキングに367品目が掲載されています。投票参加者は1万462人、投票数は6万4,158票です。
このランキングは、食材や料理に対して1～100点で評価するユーザー参加型の方式を採用しています。50点が基準点であり、点数が低いほど苦手という単純な集計ではなく、投票による評価をもとに順位が決まります。
2026年の上位10品目は次のとおりです。
- 1位：パクチー（コリアンダー） — 70.1点
- 2位：くさや — 65.4点
- 3位：ホヤ — 64.6点
- 4位：セロリ — 62.0点
- 5位：レバー — 61.6点
- 6位：ゴーヤ — 61.5点
- 7位：銀杏 — 61.0点
- 8位：蜂の子 — 60.9点
- 9位：肉の脂身 — 60.7点
- 10位：らっきょう漬 — 60.1点
1位のパクチーは70.1点で、2位のくさやを4.7ポイント上回りました。評価人数は3,880人です。
パクチーはタイ料理やベトナム料理などに使用される香味野菜ですが、爽やかな柑橘系の香りとして好まれる一方、カメムシや石けんを連想させるにおいとして苦手に感じる人もいます。
注目したいのは、単に香りが強いというだけではないことです。パクチーの香りをどのように認識するかには、嗅覚受容体に関係する遺伝的な違いも関与すると考えられています。このため、調理方法を変えるだけでは解消しにくいケースもあります。
2位はくさや、3位はホヤ！珍味系の食材も上位に2位のくさやは65.4点、3位のホヤは64.6点でした。いずれも一般的な家庭料理に頻繁に登場する食材ではありませんが、独特の風味が強く、好みがはっきり分かれやすい食品です。
くさやは伊豆諸島の伝統的な発酵干物です。発酵液に魚を浸して乾燥させる製法によって、一般的な干物とは異なる強い香りが生まれます。
ホヤは三陸地方などで親しまれている海産物で、磯の香りや独特の甘み、苦味が特徴です。鮮度や下処理によっても風味が変わるため、初めて食べた際の印象が好き嫌いを左右することがあります。
4位以下は身近な野菜や肉類もランクイン4位のセロリ、5位のレバー、6位のゴーヤは、日常の食卓でも比較的目にする食材です。特にセロリとゴーヤは、後述するタキイ種苗の成人向け野菜調査でも上位に登場しています。
7位の銀杏は独特の香りと苦味、8位の蜂の子は見た目や食感、9位の肉の脂身は口の中に残る脂っぽさ、10位のらっきょう漬は酢の香りや酸味などが苦手と感じる理由として考えられます。
この結果から分かるのは、嫌われる食材が必ずしも味の悪いものではないということです。むしろ、好きな人には魅力的な個性が、苦手な人には強い違和感として伝わる食材が目立ちます。
【成人向け調査を比較】2025年・2026年の嫌いな野菜ランキング
大人が苦手とする野菜を調べるうえで参考になるのが、種苗メーカーのタキイ種苗が実施している「野菜に関する調査」です。
2025年度の調査は全国の20～69歳の男女600人を対象に、2025年6月上旬に実施されました。さらに2026年度も同じく20～69歳の男女600人を対象とした調査が行われ、2026年8月6日に結果が公表されています。
両年度の結果を比較すると、上位には共通する野菜が並ぶ一方、1位と2位が入れ替わっています。
| 調査・項目 | 嫌いな野菜の結果 | 回答割合・特徴 |
|---|---|---|
| 2025年度・1位 | ゴーヤ | 20.3％ |
| 2025年度・2位 | セロリ | 19.8％ |
| 2025年度・3位 | ケール | 14.7％ |
| 2025年度・上位5品目 | ゴーヤ、セロリ、ケール、春菊、モロヘイヤ | 味や香りに特徴のある野菜が中心 |
| 2026年度・1位 | セロリ | 19.3％ |
| 2026年度・2位 | ゴーヤ | 16.0％ |
| 2026年度・3位 | ケール | 12.8％ |
| 2026年度・4位 | モロヘイヤ | 12.0％ |
| 2026年度・5位 | 春菊 | 11.2％ |
| 2026年度・嫌いな野菜は特にない | 該当する野菜なし | 42.3％ |
出典：タキイ種苗「2025年度 野菜に関する調査」「2026年度 野菜に関する調査」。いずれも複数回答による結果です。2025年度の上位5品目について、本文中に数値が公表されていない品目の割合は省略しています。
2025年はゴーヤ、2026年はセロリが1位に2025年度はゴーヤが20.3％で1位、セロリが19.8％で2位でした。2026年度はセロリが19.3％で首位となり、ゴーヤが16.0％で2位に入っています。
一方、ケール、モロヘイヤ、春菊も両年度の上位に残りました。順位は多少変動しても、苦味や香り、独特の口当たりを持つ野菜が苦手な食材として挙がりやすい傾向は続いています。
嫌いな野菜がない人は42.3％まで増加もう一つ見逃せないのが、嫌いな野菜は特にないと回答した人の割合です。
タキイ種苗の調査によると、2024年は33.3％、2025年は39.5％、2026年は42.3％と増加しました。2026年には回答者の4割以上が、特に嫌いな野菜はないと答えています。
ただし、この数字は野菜に限定した自己申告の結果です。パクチーやくさや、レバーなども含めたあらゆる食べ物の好き嫌いがなくなったことを示すものではありません。
それでも、成人の野菜嫌いが全体として薄れつつあることを示す興味深い変化です。
【嫌いな食べ物の理由】におい・苦味・食感が好き嫌いを左右する
ランキング上位の食材を分析すると、苦手意識につながる特徴は大きく分けて「におい」「苦味」「食感」「見た目」の4つに整理できます。
産業技術総合研究所の味覚に関する解説でも、食べ物のおいしさは舌で感じる基本味だけで決まるわけではなく、嗅覚や食感、見た目など複数の感覚が関係すると説明されています。
パクチーが嫌いな理由は遺伝的な嗅覚の違いも関係パクチーの好き嫌いについては、2012年に学術誌「Flavour」に掲載された研究が知られています。
欧州系の参加者14,604人を対象としたゲノムワイド関連解析では、パクチーを石けんのような風味に感じることと、11番染色体上の嗅覚受容体遺伝子群にある遺伝的変異との関連が報告されました。その中には、パクチーの特徴的な香りを生むアルデヒド類への結合性が高いOR6A2も含まれています。
つまり、パクチーを苦手に感じる人の一部は、ほかの人とは異なる香りの受け取り方をしている可能性があります。
ただし、この研究の対象は欧州系集団であり、日本人全体に同じ割合や傾向が当てはまると断定することはできません。
また、パクチーの葉とコリアンダーシードでは香りの成分が異なります。葉が苦手でも、種子をスパイスとして使った料理は問題なく食べられる場合があります。
くさやが苦手なのは発酵による強いにおいくさやの独特な臭気には、発酵過程で生まれる揮発性成分が関係しています。
1978年に日本水産学会誌に掲載された「くさや臭気成分」の研究では、くさやの揮発性成分として複数の有機酸や塩基、カルボニル化合物が確認されました。特にn-酪酸などの揮発性脂肪酸が特徴的な香りに関係すると報告されています。
このような発酵臭は、日常的に食べる焼き魚や一般的な干物の香りとは異なります。食べ慣れていない人にとっては、食品として受け入れる前に強い抵抗感が生まれやすいのです。
ホヤが苦手な理由は磯の香りと独特の風味ホヤは三陸地方の食文化に根付いた食材ですが、海産物の中でも特有の風味があります。
農林水産省の「うちの郷土料理」では、岩手県のホヤの酢の物が紹介されており、ホヤは独特の風味があるため、一般的に酢の物として食べられることが説明されています。
苦手な人にとっては、磯の香り、甘み、ほろ苦さが一体となった味わいが強すぎると感じられることがあります。加えて、独特の外見も食べる前の心理的な抵抗につながります。
ゴーヤが嫌いな理由はモモルデシンによる苦味ゴーヤは成人向け野菜調査でも常に上位に登場する代表的な苦手野菜です。
農林水産省によると、ゴーヤの苦味にはモモルデシンという成分が関係しています。ゴーヤ特有の苦味は、食材の個性として好まれる一方、苦味に敏感な人には強い不快感につながることがあります。
苦味は人間が本能的に警戒しやすい基本味の一つです。産業技術総合研究所の解説でも、苦味や酸味を有害なものの可能性として避ける生物の反応が説明されています。
ゴーヤチャンプルーのように卵や豆腐、肉などと組み合わせる料理が広く親しまれているのは、苦味だけでなく、ほかの味や食感との組み合わせを楽しめるためでもあります。
レバーや肉の脂身は味よりも食感が問題になることもレバーが苦手な人からは、独特の風味に加えて、ぼそぼそした舌触りや、柔らかさと弾力が混在する食感が理由として挙がります。
肉の脂身の場合は、口の中に残る油っぽさや、噛んだときのぷにぷにした感触が苦手意識につながります。
これらの食材は、同じ料理でも調理方法によって印象が変わりやすいのが特徴です。食材そのものの味だけでなく、口に入れた瞬間の感覚が好き嫌いを左右していると考えられます。
【男女別・年代別】大人の食べ物の好き嫌いはどう変化する？
嫌いな食べ物ランキングを男女別・年代別に見る場合、全体ランキングと属性別の集計を区別する必要があります。
みんなのランキングには性別や年代を指定する機能があり、男性・女性、20代・30代・40代・50代・60代以上などの条件で結果を絞り込めます。ただし、今回紹介したTOP10は全体の総合順位であり、そのまま男性や女性だけのランキングとして扱うことはできません。
2026年の野菜調査では若年層と中高年層に違いタキイ種苗の2026年度調査では、若い世代ほど特定の野菜を好きと答える割合が低く、年齢が高くなるほど好きな野菜の回答率が高まる傾向が報告されました。
トマトについては、男女ともに50～60代で支持が高く、若い世代ほど支持が低い傾向が見られています。
加えて、嫌いな野菜としてのトマトは2025年の10位・7.0％から、2026年には6位・9.0％へ上昇しました。特に20～30代女性では、嫌いな野菜としてのトマトの順位が高い傾向が示されています。
興味深いのは、トマトが「最も好きな野菜」では2026年も10.0％で1位を維持していることです。好きな人から強く支持される一方、苦手な人も一定数存在する、好みが分かれる野菜といえます。
大人になると嫌いな食べ物を克服できるのか子どものころは苦手だったコーヒーやビール、苦味の強い野菜などを、大人になってから好むようになる人は少なくありません。
大阪大学の八十島安伸氏による2025年の総説では、苦味嗜好や食物の好みには、味覚・風味への学習や記憶、食後の身体的な反応などが関係することが解説されています。
また、2023年に発表された野菜の嗜好に関する研究では、子ども、若年層、中年層、高齢層の間で野菜の好みや、苦味・香り・食感などに対する評価が異なることが示されました。
年齢を重ねることで、以前は苦手だった風味を楽しめるようになる可能性はあります。ただし、すべての食材を好きになるわけではなく、経験や環境、個人の感覚によって違いがあります。
特にパクチーのように嗅覚受容体の遺伝的な違いが関係する食材は、単に食べる回数を増やせば克服できるとは限りません。
【ランキングの見方】1万人投票とタキイ種苗の調査は何が違う？
今回のランキングを正確に理解するには、調査方法の違いを押さえておくことが欠かせません。同じ「嫌いな食べ物ランキング」という名称でも、集計方法が違えば結果の意味も変わります。
みんなのランキングはユーザー参加型の評価みんなのランキングは、一般の利用者が食材や料理に点数を付ける参加型のランキングです。
2026年11月2日時点では1万462人が参加し、総投票数は6万4,158票でした。367品目が対象となっており、一般的な野菜から珍味、料理まで幅広く含まれています。
そのため、パクチーやくさや、ホヤといった個性の強い食材が上位に入りやすい一方、参加者が自発的に投票する仕組みであるため、日本の成人全体を無作為に抽出した調査とは性質が異なります。
タキイ種苗は20～69歳の男女600人を対象とした調査タキイ種苗の調査は、全国の20～69歳の男女600人を対象にしたインターネット調査です。
対象者の年齢が明確に設定されているため、大人の野菜の好き嫌いを把握する資料として参考になります。複数回答方式では、嫌いな野菜を一つに限定せず、苦手なものを複数挙げられます。
ただし、こちらも600人の調査であり、全国民全員の好みを直接測定したものではありません。
ランキングを比較するときの3つの判断基準数字を読む際には、次の3点を確認すると誤解を防げます。
- 対象者：成人限定なのか、年齢を問わないユーザー投票なのか。
- 回答方式：点数評価なのか、複数回答なのか、最も嫌いな一品を選ぶ方式なのか。
- 集計時期：2025年の調査なのか、2026年の最新更新なのか。
特に、1万人超の投票で1位になったパクチーと、成人600人の調査で1位になったセロリを、同じ尺度の数字として比較することはできません。
両方の調査を組み合わせることで、幅広い食材の好き嫌いと、成人に特有の野菜への苦手意識を別々の角度から理解できます。
【プロの結論】大人の嫌いな食べ物は無理に克服する必要がある？
2026年のランキングと成人向け野菜調査から見えてくるのは、嫌いな食べ物には単純な味の問題だけではなく、香り、口当たり、見た目、食べ慣れた経験など複数の要素が関係しているということです。
特に上位のパクチー、くさや、ホヤは香りの個性が強く、ゴーヤやセロリは苦味や香りが特徴的です。一方、レバーや肉の脂身は食感や口に残る感覚が苦手意識につながりやすい食材です。
苦手な食材を試すなら調理方法を変えるもし苦手な食材を食べられるようになりたい場合は、最初から大量に食べるのではなく、少量から試す方法があります。
- ゴーヤ：薄切りにして下処理し、卵や豆腐などと組み合わせる。
- セロリ：細かく刻んでスープや煮込み料理に加える。
- レバー：臭みを抑えた下処理と、火を通しすぎない調理を工夫する。
- パクチー：葉を避け、コリアンダーシードなど異なる香りの形態を試す。
ただし、これは苦手意識を和らげるための選択肢であり、誰にでも効果がある方法ではありません。強い嫌悪感や体調不良がある場合は、無理に食べる必要はありません。
食べ物の好き嫌いは個人差として受け止める好き嫌いは、食生活や家庭環境、地域の食文化、個人の感覚などによって形成されます。
くさやを好む人にとっては発酵による強い香りが魅力でも、苦手な人には受け入れにくい臭気になります。ホヤやパクチーも同様で、誰かにとっての好物が、別の人にはどうしても食べられない食材になることがあります。
健康的な食生活を考えるうえでも、一つの食材を無理に食べることだけが正解ではありません。栄養面で必要なものは、ほかの食材を組み合わせて補うこともできます。
プロの結論：ランキングの順位だけで食材の価値やおいしさは決まりません。大切なのは、嫌いな理由が味なのか、においなのか、食感なのかを理解し、自分に合った食べ方や代替食材を選ぶことです。
嫌いな食べ物ランキング大人に関するよくある質問（FAQ）
Q1：2026年に最も嫌いな食べ物としてランキング1位になったのは何ですか？
A1：2026年11月2日更新のみんなのランキングでは、パクチー（コリアンダー）が70.1点で1位です。投票参加者は1万462人で、くさや、ホヤが続いています。
Q2：大人が嫌いな野菜ランキングで上位なのは何ですか？
A2：タキイ種苗の2026年度調査では、1位セロリ（19.3％）、2位ゴーヤ（16.0％）、3位ケール（12.8％）です。モロヘイヤと春菊も上位5品目に入りました。
Q3：パクチーが嫌いな人は遺伝的な理由があるのでしょうか？
A3：嗅覚受容体に関係する遺伝的な違いが、パクチーを石けんのような香りに感じることと関連するという研究があります。ただし、遺伝だけで好き嫌いのすべてが決まるわけではありません。
Q4：大人になれば嫌いな食べ物は自然に食べられるようになりますか？
A4：食経験や味覚・風味への学習によって、苦手だった食材を好きになることはあります。ただし、年齢を重ねても苦手なままの食材もあり、個人差があります。
2026年の嫌いな食べ物ランキングでは、パクチー、くさや、ホヤがTOP3に入り、セロリ、レバー、ゴーヤなども上位を占めました。1万人を超える参加者の投票からは、独特のにおいや苦味、食感が好き嫌いを分ける大きな要因になっていることがうかがえます。
また、タキイ種苗の成人向け調査では、2025年にゴーヤが1位だったのに対し、2026年にはセロリが1位となりました。一方で、嫌いな野菜は特にないという回答は42.3％に増えています。
ただし、ユーザー参加型ランキングと成人対象のアンケートでは、対象者や回答方式が異なります。数字を比較するときは、それぞれの調査条件を踏まえることが大切です。
食べ物の好き嫌いは、大人になっても残る自然な個人差です。苦手な理由を理解すれば、調理方法を変えたり、別の食材で栄養を補ったりする選択肢も広がります。ランキングをきっかけに、自分の食の好みや普段の食生活を見直してみるのもよいでしょう。
