「ジョブチューンのロイヤルホスト回では、どのメニューが合格した？」「話題になったパンケーキは、なぜ不合格だったの？」と気になっている人も多いのと考えられます。
2022年11月26日放送のTBS系『ジョブチューン』では、ロイヤルホストの従業員イチ押しメニュー10品を超一流料理人7人が審査しました。結果は合格7品・不合格3品。黒×黒ハンバーグ、ビーフジャワカレー、厚切りアンガスサーロインステーキが満場一致合格を獲得する一方、長年の人気商品であるパンケーキが不合格となり、大きな反響を呼びました。
2026年11月現在は、当時の放送結果だけでなく、その後のロイヤルホストの商品改良にも注目が集まります。特に黒×黒ハンバーグは2026年4月にリニューアルされています。放送当時の評価と現在の商品を区別しながら、全10品の結果、審査員の講評、視聴者の反応、現在のメニュー事情まで整理します。
【放送内容】ジョブチューンのロイヤルホスト回は2022年11月26日！
今回話題になったのは、TBS系の人気バラエティ番組『ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます！』の2022年11月26日放送回です。
番組の人気企画「超一流料理人によるジャッジ」に、ファミリーレストランのロイヤルホストが登場。従業員が自信を持って推薦する人気メニューTOP10を、7人の料理人が実際に試食して合否を判定しました。
TBSの公式過去放送一覧にも、2022年11月26日の放送内容として「ロイヤルホスト×超一流料理人」と記録されています。
審査を担当した超一流料理人7人今回の特徴は、7人全員がフランス料理を専門とする料理人だったことです。
審査員は次の7人です。
- 古屋壮一シェフ：ルカンケ
- 前田元シェフ：MOTOI
- 山本紗希シェフ：ヒルトン沖縄瀬底リゾート「アマハジ」
- 進藤佳明シェフ：レストラン ラリューム
- 深谷博輝シェフ：アルゴリズム
- 小楠修シェフ：ルポンドシエル
- 若月稔章シェフ：ソンブルイユ
審査では、単純においしいかどうかだけでなく、食材の扱い方、ソースの完成度、調理技術、味のバランスなどが評価の対象になりました。
そのため、長年親しまれているファミリーレストランの定番料理であっても、専門料理人ならではの視点から厳しい意見が出る展開となりました。
【完全一覧】ロイヤルホストの合格・不合格10品と審査結果
最も気になるのが、10品それぞれの合否です。
結果を一覧にすると、満場一致で合格した料理が3品、複数の料理人から高評価を得た合格メニューが4品、不合格が3品という構成でした。
2022年11月26日放送のジャッジ結果出典：2022年11月26日放送の採点記録・番組内容をまとめた報道および番組情報。価格は放送当時のものと現在のものが異なるため、表では省略。
この結果で注目したいのは、ロイヤルホストの看板商品が高評価を獲得した一方、昔から愛されてきたパンケーキが不合格になったことです。
また、パスタやチキン料理も厳しい評価を受けており、ファミリーレストランの定番商品であっても、専門料理人が求める完成度との間に差が生まれることが分かります。
なお、10品の審査とは別に、前哨戦として「真鯛・海老・帆立のあつあつグリル～温野菜添え～」も登場し、こちらも7人全員が合格と判定しています。この料理は10品中7品という集計には含まれません。
【満場一致合格】黒×黒ハンバーグ・ビーフジャワカレー・ステーキの評価
10品の中でも、特に注目されたのが7人全員から合格を獲得した3品です。
単に知名度が高いだけでなく、素材の扱い方や料理としての完成度が審査員に評価されました。
1. 黒×黒ハンバーグは肉汁とソースの完成度が決め手ロイヤルホストの看板商品として知られる黒×黒ハンバーグは、合格7人・不合格0人という満場一致の結果でした。
この料理の大きな特徴は、黒毛和牛と黒豚を組み合わせた独自のハンバーグです。
番組で評価された要点は、肉汁が豊富でありながら、肉そのものの旨味がしっかり残っていること。そして、ハンバーグを引き立てるブラウンバターソースの完成度でした。
特に、肉汁とソースを絡めて食べることで、肉の旨味やソースのコクが一体となる点が高く評価されています。
目玉焼きや玉ねぎを組み合わせた食べ方についても、味わいをさらに引き立てる要素として紹介されました。
ロイヤルホストが長年積み重ねてきた洋食の技術が、分かりやすく表れた一皿だったといえます。
2. ビーフジャワカレーは伝統と調理技術が高評価6位のビーフジャワカレーも、合格7人・不合格0人の満場一致合格でした。
このカレーは昭和40年代に誕生したロイヤルホストのクラシックメニューです。
番組で紹介された調理のこだわりには、次のようなものがありました。
- 玉ねぎを約1時間かけて炒め、甘みを引き出す。
- 自家製チキンブイヨンを使用する。
- 約10種類のスパイスを数回に分けて加える。
審査員からは、フランス料理にも通じる基本的な調理技法が生かされている点や、丁寧な仕事ぶりが評価されました。
特に、スパイスの複雑さと玉ねぎの甘みが調和した仕上がりが印象的でした。
単に辛さや刺激を追求するのではなく、時間をかけて素材の味を引き出すことが、このメニューの強みです。
3. 厚切りアンガスサーロインステーキは焼き直し後に満場一致3位の厚切りアンガスサーロインステーキも、7人全員が合格を出しました。
使用するのは、サーティファイド・アンガス・ビーフ。番組で紹介された肉の厚さは約3～3.5cmで、厚切りならではの食べ応えが特徴です。
ただし、このメニューには審査中に印象的な出来事がありました。
最初に提供されたステーキについて、審査員からミディアムレアではなく、火が入りすぎているのではないかという指摘が出たのです。
調理タイミングの問題から焼き加減にずれが生じたため、仕切り直して再調理する展開となりました。
焼き直した料理は高く評価され、最終的には満場一致合格を獲得しています。
この一件は、食材や調理法だけでなく、料理を適切な状態で提供するオペレーションも料理の品質を左右することを示しました。
前哨戦の真鯛・海老・帆立のグリルも満場一致10品とは別枠で審査された「真鯛・海老・帆立のあつあつグリル～温野菜添え～」も、合格7人・不合格0人でした。
焦がしバターソースにレモンを合わせた構成が評価され、料理全体の完成度が高いと称賛されています。
つまり、今回の放送で満場一致合格となった料理は、TOP10の3品と前哨戦の1品を合わせて合計4品でした。
【不合格の理由】パンケーキ・ボロネーゼ・チキンは何が問題だった？
7品が合格した一方で、不合格となった3品には、それぞれ異なる課題が指摘されました。
ここでは、番組で紹介された審査内容を詳しく整理します。
1. ロイヤルホストのパンケーキはなぜ不合格だった？今回、最も大きな話題となったのが4位のパンケーキです。
結果は合格1人・不合格6人。7人中6人が不合格と判定しました。
当時のパンケーキは、3枚重ねの昔ながらのスタイルで、税込495円。発売から約40年にわたって愛されてきたロングセラー商品でした。
しかし、審査員からは厳しい指摘が相次ぎました。
主な指摘は次のとおりです。
- 香料のような香りが気になる。
- 昔ながらの形や製法にこだわりすぎている。
- 生地をもっと軽く、ふんわり仕上げる工夫がほしい。
- 家庭のフライパンでも再現できるように感じる。
- 現代のパンケーキに求められる付加価値が足りない。
特に問題になったのは、焼き色の美しさと料理としてのおいしさは別の評価基準だという考え方です。
ロイヤルホスト側は、長年守ってきた焼き方や見た目を大切にしていました。一方、審査員は新しい食感や生地そのものの品質、現代的な商品価値を求めていたのです。
J-CASTニュースの取材では、審査員の中に焼き色や立体感を評価する意見もあったことが紹介されています。
つまり、7人全員がパンケーキの良さを否定していたわけではありません。
2. ナスと挽き肉のボロネーゼは麺とソースのバランスが課題5位のナスと挽き肉のボロネーゼは、合格2人・不合格5人でした。
ロイヤルホスト側は、白ワインを加えたボロネーゼソースや、バターを使ってコクを引き出したナスなど、細かな工夫を取り入れていました。
また、麺には製麺所で作られた生麺を使用していたことも紹介されています。
しかし、審査員からは麺とソースの一体感が不足しているとの指摘がありました。
主な問題点は次のとおりです。
- 麺とソースの味のバランスが取れていない。
- ソースに十分な深みが感じられない。
- ナスがソースに馴染んでいない。
それぞれの素材にこだわっていても、ひと皿としてまとまっていなければ高評価にはつながらないという、料理の基本を問われる結果になりました。
3. チキンのジューシーグリルは皮の香ばしさが不足10位のチキンのジューシーグリル～バター醤油ソース～は、合格1人・不合格6人でした。
この料理は、スパイスを効かせたチキングリルにバター醤油ソースを合わせ、目玉焼きを添えたメニューです。
ところが、審査員からはグリル料理として期待される香ばしさや皮のパリッとした食感が不足していると指摘されました。
特に問題視されたのが、チキンの上に目玉焼きを載せる構成です。
せっかく焼き上げた皮が目玉焼きによって蒸された状態になり、パリッとした食感が失われるという意見が出ました。
また、スパイスの組み合わせが複雑になりすぎて、料理の方向性が分かりにくくなっているとの指摘もありました。
チキンそのもののおいしさを引き出すため、もっとシンプルな設計にするべきだというのが審査員側の評価でした。
【パンケーキ騒動】視聴者の反応とロイヤルホストの公式回答
パンケーキの不合格は、単なる番組内の審査結果にとどまりませんでした。
放送直後からSNSで大きな反響があり、料理人の評価と長年のファンの評価が食い違う現象が起きたのです。
視聴者からは「味を変えないで」という声ENCOUNTやスポニチの報道によると、放送後にはパンケーキの不合格判定に驚く視聴者が続出しました。
SNSでは、次のような論点が目立ちました。
- 長年食べてきたパンケーキのおいしさを理解してほしい。
- ふわふわ系ではなく、昔ながらの3枚重ねが魅力。
- あの焼き色と素朴な味わいを変えてほしくない。
- 料理人の専門的な評価と一般客の好みは違うのではないか。
「ジョブチューン」「ロイヤルホスト」「ロイホのパンケーキ」などの関連ワードがTwitter（現X）でトレンド入りしたことも報じられています。
一方で、審査員の意見を商品改良のきっかけとして受け止める意見もありました。
ロイヤルホストはパンケーキを改良する予定だった？放送後、注目されたのがロイヤルホストの対応です。
2022年11月28日、ENCOUNTなどの取材に対して、運営会社のロイヤルホールディングスはパンケーキの変更予定について回答しました。
その際の回答は、改良するかどうかは未定というものでした。
また、会社は料理全体の開発方針について、次のように説明しています。
守るべき伝統は守り、改良すべきところは改めるという考え方で開発に取り組んでまいります。
これはパンケーキだけでなく、ロイヤルホスト全体の商品開発に対する姿勢を示す回答でした。
審査員の意見をそのまま採用するのではなく、従来のファンが大切にしてきた味やブランドの伝統も考慮するという考え方です。
2026年現在、パンケーキは販売されている？2026年11月現在、ロイヤルホストの公式グランドメニューにはパンケーキが掲載されています。
公式サイトで確認できる価格は580円（税込638円）です。一部店舗では価格や販売内容が異なります。
また、公式の商品説明では、きめ細かな生地をコックが1枚ずつ焼き上げることが紹介されています。
ただし、現在販売されているパンケーキが2022年当時と完全に同一のレシピであるかどうかは、公開情報だけでは判断できません。
確かなのは、2022年の不合格判定があった後も、パンケーキという商品自体がロイヤルホストのグランドメニューに残っていることです。
【審査員と歴代出演】ロイヤルホストとジョブチューンの関係
今回の放送を理解するうえでは、審査員の立場と番組の企画趣旨も押さえておきたいところです。
7人の料理人が評価したポイント今回の審査員と所属先を整理すると、次のようになります。
| 審査員 | 所属・関係するレストラン |
|---|---|
| 古屋壮一 | ルカンケ |
| 前田元 | MOTOI |
| 山本紗希 | アマハジ |
| 進藤佳明 | レストラン ラリューム |
| 深谷博輝 | アルゴリズム |
| 小楠修 | ルポンドシエル |
| 若月稔章 | ソンブルイユ |
中でも古屋壮一シェフは、東京・白金台のフレンチレストラン「ルカンケ」のオーナーシェフとして知られています。
番組の審査では、料理の素材や調理工程に加えて、味の一体感や商品としての完成度が重視されました。
例えば、ボロネーゼでは麺とソースの一体感、チキンでは皮の食感、パンケーキでは生地や香りといった具合に、料理ごとに異なる評価基準が表れています。
ロイヤルホストのジョブチューン歴代出演は？TBSの公開過去放送一覧で確認できるロイヤルホストのジャッジ企画は、2022年11月26日の放送回です。
同日の番組では、ロイヤルホストのメニュー審査に加えて「超一流料理人！アレンジラーメンバトル」も放送されました。
少なくとも公開アーカイブ上で確認できる代表的な出演回は、この2022年の企画です。
なお、2022年の結果は当時のメニューに対する評価であり、2026年現在の商品を同じ条件で審査した結果ではありません。
2026年4月には黒×黒ハンバーグがリニューアル2026年のロイヤルホストを語るうえで見逃せないのが、看板商品である黒×黒ハンバーグのリニューアルです。
ロイヤルホールディングスは2026年4月16日に公式ニュースリリースを発表し、4月22日から新しい黒×黒ハンバーグを販売すると告知しました。
今回の改良では、次の点が変更されています。
- 黒毛和牛と黒豚を使用する基本構成を継続。
- 新設備の導入によって挽肉をより粗挽きに変更。
- 肉の食べ応えと旨味を強化。
- 肉の配合比率を見直し、甘みとコクを向上。
- 伝統のソースとの調和をさらに追求。
黒×黒ハンバーグは2009年9月に誕生し、長く愛されてきた商品です。
2022年のジョブチューンで満場一致合格を獲得したメニューが、2026年にはさらに改良されたという点は興味深い変化です。
ただし、2022年に審査された商品と2026年の新商品は、同じ名称でも仕様が異なります。
過去の満場一致合格を、そのまま2026年版の審査結果として扱わないことが大切です。
【プロの結論】ジョブチューンの結果はロイヤルホストの魅力をどう示した？
今回のロイヤルホスト回で見えてきたのは、料理人の専門的な評価と、長年利用してきた一般客の満足度は必ずしも一致しないということです。
満場一致合格となった黒×黒ハンバーグやビーフジャワカレーには、素材の旨味、ソースの完成度、調理技術という分かりやすい強みがありました。
一方、パンケーキは、専門料理人が求める新しさや付加価値と、顧客が愛してきた昔ながらの味わいがぶつかった商品でした。
どちらか一方の評価だけで料理の価値を決めることはできません。
ロイヤルホストで注文するならどのメニューがおすすめ？番組の評価と料理の特徴を踏まえると、選び方は次のように整理できます。
| 食べたいもの・目的 | おすすめメニュー | 理由 |
|---|---|---|
| 肉の旨味を楽しみたい | 黒×黒ハンバーグ | 看板商品。2026年の改良にも注目 |
| スパイスの効いた料理が好き | ビーフジャワカレー | 伝統的な製法とスパイスの調和 |
| 本格的な肉料理を食べたい | 厚切りアンガスサーロインステーキ | 厚切り肉ならではの食べ応え |
| 昔ながらの喫茶店風の味が好き | パンケーキ | 伝統的なスタイルを楽しめる |
| 濃厚な洋食を食べたい | 海老と帆立のシーフードドリア | ソースの完成度が評価された |
特に、番組で不合格だったパンケーキを食べたい人は、審査結果だけを理由に避ける必要はありません。
料理人が求める完成度と、自分が好きだと思う味は別のものです。
反対に、番組の評価を参考に新しい料理の味や技術を楽しみたい人には、満場一致合格メニューがよい選択肢になります。
【FAQ】ジョブチューンのロイヤルホスト回に関するよくある質問
Q1：ジョブチューンのロイヤルホスト回はいつ放送されましたか？
2022年11月26日（土）にTBS系で放送されました。ロイヤルホストの従業員イチ押しメニュー10品を、超一流料理人7人が審査する企画でした。
Q2：ロイヤルホストの満場一致合格メニューは何ですか？
TOP10の中では、黒×黒ハンバーグ、厚切りアンガスサーロインステーキ、ビーフジャワカレーの3品です。また、前哨戦の真鯛・海老・帆立のあつあつグリルも満場一致合格でした。
Q3：ロイヤルホストのパンケーキはなぜ不合格だったのですか？
香料のような香り、昔ながらの製法へのこだわり、生地の食感、現代的な商品価値などが指摘されました。合格1人・不合格6人という結果でしたが、視聴者からは昔ながらの味を支持する声も多く上がりました。
Q4：ナスと挽き肉のボロネーゼの不合格理由は何ですか？
主に麺とソースの一体感が不足していたことです。ソースの深みやナスの馴染み方にも改善の余地があると評価されました。
Q5：2026年現在、黒×黒ハンバーグは変わっていますか？
はい。2026年4月22日からリニューアル商品が販売されています。黒毛和牛と黒豚を使用する基本は継続し、粗挽き感や肉の旨味、ソースとの相性が強化されました。
Q6：2026年現在もロイヤルホストのパンケーキは食べられますか？
はい。公式グランドメニューに掲載されています。公式サイトで確認できる価格は580円（税込638円）です。一部店舗では価格や販売内容が異なります。
2022年11月26日の『ジョブチューン』ロイヤルホスト回では、従業員イチ押しメニュー10品のうち7品が合格、3品が不合格となりました。
特に注目された結果は次のとおりです。
- 黒×黒ハンバーグ：満場一致合格
- 厚切りアンガスサーロインステーキ：満場一致合格
- ビーフジャワカレー：満場一致合格
- パンケーキ：不合格
- ナスと挽き肉のボロネーゼ：不合格
- チキンのジューシーグリル：不合格
放送後、パンケーキの不合格判定は大きな議論を呼びました。しかし、長年のファンにとっての価値と、料理人が審査する専門的な完成度は、必ずしも同じではありません。
さらに2026年には、満場一致合格を獲得した黒×黒ハンバーグがリニューアルされました。ロイヤルホストが伝統を守りながら商品を進化させていることも分かります。
【プロの結論】
ジョブチューンの合格・不合格は、料理を選ぶ際の参考情報のひとつです。合格した料理を試すのもよいですが、不合格だった料理に自分なりの魅力を見つける楽しみもあります。
ロイヤルホストの本当の強みは、専門料理人から評価される料理の完成度と、長年のファンに支持される定番の味わいを両立させようとしているところにあります。
2022年の審査結果を振り返りながら、2026年に進化したメニューも実際に味わってみると、ロイヤルホストの洋食づくりへのこだわりをより深く楽しめるはずです。