ドギーバッグとは、飲食店で食べきれなかった料理を自宅に持ち帰るための袋や容器のことです。英語の「doggy bag」に由来し、アメリカではレストランで残した料理を持ち帰る習慣として広まりました。日本でも食品ロス削減の観点から関心が高まり、現在は「mottECO（モッテコ）」という名称で普及活動が進められています。
2026年11月現在、消費者庁・厚生労働省による食べ残し持ち帰り促進ガイドラインに加え、環境省も2026年4月に「mottECO導入の手引き」を公表しています。加えて、消費者庁の「外食時のおいしく食べきりガイド」は2026年6月に更新されました。持ち帰りができる店の探し方、スマートな頼み方、衛生管理、食中毒のリスクまで、利用前に知っておきたい情報を整理します。
【基本を解説】ドギーバッグとは？意味やmottECOとの違い
ドギーバッグ（Doggy Bag）とは、レストランや居酒屋などで食べきれなかった料理を持ち帰るための袋、容器、またはそのサービスを指す言葉です。
日本語では「食べ残しの持ち帰り」「持ち帰り容器」と表現されることもあります。
一般的には、料理を持ち帰るための専用容器に残った食事を詰め、自宅などで改めて食べる仕組みです。
ドギーバッグの本来の意味「Doggy」は英語で犬を意味する「Dog」の愛称的な表現です。
「Bag」は袋を意味するため、直訳すると「犬用の袋」というニュアンスになります。
ただし、実際には犬に食べさせることだけが目的ではありません。
レストランで食べきれなかった料理を持ち帰り、本人や家族が後から食べることも含まれます。
現在では、犬のためという建前を意識せず、食べ残しを持ち帰るための一般的な表現として使われています。
ドギーバッグとmottECOは何が違う？日本では、ドギーバッグとともに「mottECO（モッテコ）」という名称も使われています。
これは、飲食店で発生した食べ残しを、消費者と店舗の相互理解のもとで持ち帰る取り組みを表す言葉です。
環境省・消費者庁・農林水産省・ドギーバッグ普及委員会などが関わった「Newドギーバッグアイデアコンテスト」で選ばれました。
「もっとエコ」と「持って帰ろう」という2つのメッセージが込められています。
| 比較項目 | ドギーバッグ | mottECO |
|---|---|---|
| 意味 | 食べ残しを持ち帰る袋や容器 | 食べ残し持ち帰りの取り組み |
| 言葉の由来 | アメリカの英語表現 | 日本で選定された愛称 |
| 主な目的 | 料理を自宅などで再利用する | 食品ロス削減を推進する |
| 利用場面 | レストラン、居酒屋など | 外食産業全般 |
| 取り組みの特徴 | 容器や持ち帰りサービス | 店舗と消費者双方の協力 |
つまり、ドギーバッグは持ち帰りに使う袋や容器を指す言葉として定着している一方、mottECOは食品ロス削減という社会的な目的を含んだ取り組みの名称です。
【アメリカ発祥】ドギーバッグの由来と日本に広がった背景
ドギーバッグの歴史をたどると、アメリカの食文化と第二次世界大戦中の生活事情に行き着きます。
アメリカで広まった理由は犬に食べさせる習慣現代的なドギーバッグの先行例は、1940年代のアメリカに見られます。
スミソニアン誌の歴史解説によると、第二次世界大戦中は食料事情が厳しく、家庭での食材の有効活用が意識されていました。
1943年には、サンフランシスコのカフェで「Pet Pakits」と呼ばれる持ち帰り用の容器が提供されていました。
これは、レストランで食べきれなかった料理を犬に持ち帰るための仕組みとして紹介されています。
当時は、食べ残しを持ち帰る行為に対する心理的な抵抗を和らげる意味でも、犬のためという説明が役立っていました。
その後、持ち帰った料理を本人が食べる習慣も広がり、ドギーバッグという言葉が定着していきます。
日本では食品ロス削減の取り組みとして普及日本でも、飲食店での食べ残しは食品ロスの一因です。
しかし、食べ残しを持ち帰るには、衛生管理や店舗側の責任など、解決すべき問題がありました。
そこで、環境省などはドギーバッグの普及に取り組み、2020年には「Newドギーバッグアイデアコンテスト」を通じてmottECOという愛称を選定しました。
加えて、2024年12月25日には消費者庁と厚生労働省が「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン～SDGs目標達成に向けて～」を策定しました。
これは、店舗と利用者の双方が安心して食べ残しを持ち帰れるよう、民事上の責任関係や食品衛生上の注意点を整理したものです。
日本でのドギーバッグは、単なる節約術から、環境問題と食品衛生の両方を考える取り組みへと位置づけが変化しています。
【実践ガイド】ドギーバッグの使い方・頼み方と利用できる店の探し方
ドギーバッグを利用するときに気になるのが、「店員にどう頼めばいいのか」「どの店なら持ち帰れるのか」という点です。
海外では一般的な習慣でも、日本では店舗によって対応が異なります。
ドギーバッグの自然な頼み方料理が食べきれないと分かったら、店員に持ち帰りが可能か確認しましょう。
おすすめの伝え方は、次のようなシンプルな表現です。
- 「こちらの料理を持ち帰ることはできますか？」
- 「食べきれなかったので、持ち帰り用の容器をいただけますか？」
- 「この料理はドギーバッグに入れて持ち帰れますか？」
- 「持ち帰りできる料理と、できない料理を教えていただけますか？」
英語で尋ねる場合は、次の表現が使えます。
- "Could I get a doggy bag?"
- "Could I have a container to take the leftovers home?"
- "Is it possible to take this food home?"
特にアメリカでは、"Could I get a to-go box?" という表現も自然です。
店舗での基本的な利用手順
店員に持ち帰りを相談する
料理の種類と店舗の持ち帰り対応を確認します。
持ち帰り可能な料理を確認する
生ものや傷みやすい食品など、対象外の料理がないか確認します。
専用容器を受け取る
店舗が用意した清潔な容器や器具を使用します。
自分で料理を詰める
店舗の指示に従い、清潔な手や器具で移し替えます。
寄り道せず帰宅する
持ち帰った料理は適切に保管し、できるだけ早く食べます。
環境省のmottECO導入の手引きでも、店舗が容器を提供し、利用者自身が食べ残しを詰めて持ち帰る流れが示されています。
ドギーバッグを利用できる店の探し方ドギーバッグに対応しているかどうかは、店舗の公式情報や店頭表示で確認できます。
特に次のような情報を探すと効率的です。
- 「ドギーバッグ対応」
- 「食べ残し持ち帰り可能」
- 「mottECO参加店舗」
- 「ENJOY LEFTOVERS」のステッカー
- 「食べ残し持ち帰りサービス実施中」の案内
また、持ち帰り可能な飲食店を探す方法として「mottECOナビ」というポータルサイトもあります。
加盟店や地域、店舗ジャンルなどから対応店を探せる仕組みです。掲載状況や対応条件は変わるため、利用前に店舗へ確認するのが確実です。
利用できる店を見つける際のポイント
- ホテルやレストランは宴会料理の持ち帰り対応を事前に確認する。
- 居酒屋は料理ごとに持ち帰りの可否を尋ねる。
- カフェや洋食店は専用容器の有無を確認する。
- ビュッフェ形式の店舗は、衛生上の理由で持ち帰りを認めない場合がある。
- 持ち帰り容器の料金や詰め替え方法も事前に確認する。
大切なのは、料理を注文したからといって、必ず持ち帰れるわけではないという点です。
店舗側が食品の種類や提供状況を確認した上で判断するため、必ず許可を得てから利用しましょう。
【2026年最新】消費者庁・厚生労働省のガイドラインと店舗の責任
ドギーバッグの利用を考える上で、2026年に押さえておきたいのが国のガイドラインです。
ここでは、消費者庁・厚生労働省・環境省の役割を整理します。
2026年6月更新のガイドと2024年策定のガイドラインは別物最初に、混同しやすい要点があります。
2026年6月に消費者庁が更新したのは「外食時のおいしく『食べきり』ガイド」です。
一方、ドギーバッグによる食べ残し持ち帰りの法的・衛生的な取り扱いを整理した「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン」は、2024年12月25日に策定されたものです。
2026年6月に持ち帰り促進ガイドラインそのものが全面改訂された、という意味ではありません。
また、2026年4月には環境省が「mottECO導入の手引き」を公表しています。
この3つを区別すると、2026年の制度や取り組みの状況が理解しやすくなります。
関係する行政機関と取り組みの関係| 関係する主体 | 主な役割・取り組み | 時期・内容 |
|---|---|---|
| 消費者庁 | 食品ロス削減、持ち帰りに関する民事上の留意事項 | 2024年12月にガイドライン策定 |
| 厚生労働省 | 持ち帰り食品の衛生管理、食中毒対策 | 2024年12月のガイドライン第5を担当 |
| 環境省 | mottECOの普及、事業者向け導入支援 | 2026年4月に導入の手引きを公表 |
| 飲食店 | 持ち帰り可能な料理の判断、容器提供、注意事項の説明 | 店舗ごとの衛生管理方針に従う |
| 消費者 | 清潔な詰め替え、持ち帰り後の適切な保管 | 自己責任を基本に衛生管理を実施 |
このように、ドギーバッグは単に容器を配布すれば成立するサービスではありません。
行政機関が共通の考え方を示し、飲食店が安全性を判断し、消費者が適切に持ち帰るという関係で成り立っています。
持ち帰りは自己責任？店舗は一切責任を負わない？ガイドラインでは、持ち帰りの際と持ち帰った後の食品管理について、基本的に消費者が責任を負うという考え方が示されています。
ただし、これは店舗があらゆる場合に責任を免れるという意味ではありません。
例えば、次のようなケースは区別する必要があります。
- 店舗が提供した時点ですでに食品の安全性に問題があった場合
- 店舗の衛生管理に不備があった場合
- 持ち帰り後の保存方法や温度管理に問題があった場合
- 消費者が店舗の説明を守らず、長時間常温で放置した場合
厚生労働省のガイドラインでは、食品事故の原因が店舗側の衛生管理にあるのか、消費者側の管理にあるのかを調査することが想定されています。
また、民事上の責任の有無は、最終的には個別の事情に応じて司法判断に委ねられます。
したがって、「自己責任」という表示だけを理由に、店舗側の責任がすべてなくなると理解するのは適切ではありません。
【食中毒対策】ドギーバッグの衛生管理と持ち帰りマナー
ドギーバッグの利用で最も注意したいのが食中毒です。
飲食店の料理は、基本的に店内で食べることを前提として調理されています。
食卓に置かれてから時間が経過するほど、細菌の増殖などによって食中毒のリスクが高まる可能性があります。
厚生労働省も、提供から数時間にわたって常温に置かれた料理は、提供直後の状態と比較して食中毒リスクが高まると説明しています。
持ち帰りを避けたい料理すべての料理がドギーバッグに適しているわけではありません。
| 料理の種類 | 持ち帰りの判断 | 理由 |
|---|---|---|
| 生魚・刺身 | 原則控える | 加熱せず、温度管理が難しい |
| 半熟卵・加熱不十分な肉 | 控える | 食中毒菌が残る可能性がある |
| スープ・汁物 | 控えるのが望ましい | 漏れやすく、温度管理が難しい |
| 水分の多い料理 | 慎重に判断 | 傷みやすくなる可能性がある |
| 十分に加熱された料理 | 店舗の判断による | 比較的持ち帰りに適する場合がある |
| 水分の少ない料理 | 店舗の判断による | 食品の性状によっては持ち帰りに適する |
特に、生ものや半生の料理は避けることが基本です。
ただし、十分に加熱されている料理であっても、長時間の常温保存が安全になるわけではありません。
持ち帰りに適するかどうかは、料理の種類、調理方法、気温、持ち帰りまでの時間などを踏まえて店舗が判断します。
食中毒を防ぐ7つの注意点
持ち帰り前から帰宅後までの衛生チェック
1. 生ものは持ち帰らない
刺身や加熱不十分な肉、半熟卵などは避けます。
2. 清潔な手と容器を使う
店舗が指定する清潔な容器や箸を使い、衛生的に詰め替えます。
3. 料理を長時間常温に置かない
暑い場所や直射日光の当たる場所に置かないようにします。
4. 寄り道をせず帰宅する
帰宅まで時間がかかる場合や気温が高い日は、持ち帰りを断念する判断も必要です。
5. 帰宅後は速やかに食べる
すぐに食べない場合は、冷蔵庫などで適切に保管します。
6. 食べる前に十分再加熱する
中心部までむらなく加熱します。電子レンジでは途中でかき混ぜるなど、加熱ムラにも注意します。
7. 異臭や異変があれば食べない
見た目やにおい、味に異常を感じた場合は、もったいなくても廃棄します。
これらは消費者庁・厚生労働省のガイドラインに示されている注意事項に基づくものです。
再加熱すれば必ず安全になるわけではない意外と知られていないのが、再加熱の限界です。
食中毒の原因となる細菌の中には、通常の加熱で死滅しにくい芽胞や、加熱しても分解されにくい毒素を作るものがあります。
そのため、長時間常温で放置した料理を、電子レンジで温め直せば安全になるという考え方は危険です。
厚生労働省の資料でも、食品全体をむらなく加熱することと、持ち帰った料理を速やかに食べることが示されています。
特に小さな子ども、高齢者、体調の優れない人が食べる場合は、持ち帰りの判断を慎重に行いましょう。
飲食店で守りたい持ち帰りマナー衛生面だけでなく、店舗や他の利用客への配慮も大切です。
- 店舗の許可を得る前に料理を容器へ詰めない。
- 持ち帰りを断られた場合は無理に要求しない。
- 自分で詰める場合は店舗の指定する容器と器具を使用する。
- テーブルや周囲を汚さないようにする。
- 持ち帰り料金や容器代が必要か確認する。
- 食べ残しを家族などに譲る場合は、衛生上の注意事項やアレルギーに関する情報も伝える。
ドギーバッグは、店舗の協力によって成り立つサービスです。
利用者側も、店員の説明やルールを尊重することが円滑な普及につながります。
【食品ロス削減】ドギーバッグを利用するメリットと注意すべき課題
ドギーバッグが注目される背景には、食品ロスという社会的な課題があります。
農林水産省などが公表した2024年度の推計では、日本の食品ロス量は年間461万トンでした。
このうち、事業系食品ロスは237万トンで、外食産業から発生したものは70万トンと推計されています。
食べ残しの持ち帰りは、この問題に対する一つの対策です。
ドギーバッグを利用する3つのメリット1. 食べられる料理を廃棄せずに済む
まだ食べられる料理を持ち帰ることで、食べ残しをそのまま捨てる状況を減らせます。
自宅で食べ直せば、食材を有効活用できます。
2. 食費の節約につながる
飲食店で注文した料理を自宅でも食べられるため、食材を無駄にせず、食費の節約にもつながります。
ただし、持ち帰り容器の料金やサービス内容は店舗によって異なります。
3. 飲食店の食品廃棄を減らす
店舗にとっても、食べ残しを廃棄する量を減らすことは、食品ロス削減につながります。
持ち帰りサービスを提供する店舗を利用者が評価することも、取り組みの継続を後押しします。
利用に向いている人・おすすめできないケース| 判断基準 | ドギーバッグの利用 |
|---|---|
| 十分に加熱された料理が残った | 店舗が許可すれば利用を検討 |
| すぐに帰宅できる | 比較的利用しやすい |
| 自宅に適切な保管設備がある | 適切な管理が可能 |
| 生ものや傷みやすい料理が残った | 原則として控える |
| 真夏に長時間移動する | 利用を避ける |
| 体調不良で衛生的な詰め替えが難しい | 自分での詰め替えは避ける |
ドギーバッグは、食べ残した料理をすべて持ち帰るための仕組みではありません。
食品の安全性を優先し、持ち帰ること自体を目的にしない判断も大切です。
2026年の新しい動き「mottECO導入の手引き」2026年の大きな動きとして押さえておきたいのが、環境省による「mottECO導入の手引き」です。
2026年4月6日に公表されたこの資料は、飲食店が食べ残し持ち帰りサービスを導入する際の準備や具体的な運用方法をまとめたものです。
対象には大手チェーン店だけでなく、個人経営の飲食店も含まれます。
店舗側が検討すべき事項として、持ち帰りに適した食品の選定、容器の準備、利用者への説明、店舗内の運用ルールなどが整理されています。
これは、利用者が持ち帰りを希望するだけでなく、飲食店側もサービスを導入しやすくするための取り組みです。
今後は、店頭のステッカーや案内表示などを通じて、利用者が対応店舗を判断しやすくなることも期待されます。
【よくある質問】ドギーバッグとは？利用前に知りたいFAQ
Q1：ドギーバッグとは、犬に食べさせるための袋ですか？
A1：言葉の由来には犬に食べさせるという意味合いがありますが、現在は飲食店で食べ残した料理を持ち帰るための容器や袋を指します。持ち帰った料理を本人や家族が食べることも一般的です。
Q2：日本の飲食店ではドギーバッグを無料でもらえますか？
A2：店舗によって異なります。無料で容器を提供する店もあれば、有料の場合や持ち帰りに対応していない場合もあります。注文前または食べ残しが出た段階で確認しましょう。
Q3：ドギーバッグはどんな料理でも持ち帰れますか？
A3：いいえ。生もの、半生の食品、傷みやすい料理などは持ち帰りに適さない場合があります。持ち帰り可能な料理は店舗が判断するため、必ず確認してください。
Q4：ドギーバッグで持ち帰った料理は翌日食べても大丈夫ですか？
A4：一律に翌日まで安全とはいえません。料理の種類、持ち帰りまでの時間、温度管理などによって食中毒リスクが変わります。基本的には帰宅後できるだけ早く食べることが推奨されます。
Q5：ドギーバッグの持ち帰りは自己責任ですか？
A5：基本的に持ち帰る際と持ち帰った後の食品管理は消費者の責任です。ただし、店舗側の衛生管理に問題があった場合など、店舗の責任が問われる可能性もあります。
Q6：2026年に消費者庁のガイドラインは更新されましたか？
A6：消費者庁の「外食時のおいしく食べきりガイド」は2026年6月に更新されています。一方、食べ残し持ち帰りの法的・衛生的な取り扱いを整理した「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン」は2024年12月25日策定です。さらに環境省が2026年4月にmottECO導入の手引きを公表しています。
Q7：ドギーバッグを利用できる店はどうやって探せますか？
A7：店舗の公式サイトや店頭ステッカーで「ドギーバッグ」「mottECO」「食べ残し持ち帰り対応」などの表示を確認しましょう。mottECOナビで加盟店を探す方法もあります。
ドギーバッグとは、飲食店で食べきれなかった料理を持ち帰るための袋や容器です。
アメリカで生まれた習慣が日本にも広がり、現在では食品ロス削減を目的としたmottECOという取り組みに発展しています。
2026年の重要な動きは、次の3点です。
- 2024年12月25日： 消費者庁と厚生労働省が食べ残し持ち帰り促進ガイドラインを策定。
- 2026年4月： 環境省がmottECO導入の手引きを公表。
- 2026年6月： 消費者庁が外食時のおいしく食べきりガイドを更新。
ドギーバッグを利用するときは、店舗の許可を得て、持ち帰りに適した料理を清潔な容器に詰めることが基本です。帰宅後は速やかに食べ、食中毒のリスクを避けるための温度管理も欠かせません。
【プロの結論】
ドギーバッグの本質は、食べ残しを無理に持ち帰ることではなく、食べられる料理を安全に、できるだけ無駄なく活用することにあります。
まずは食べきれる量を注文する。それでも残ってしまった場合は、店舗に相談し、安全に持ち帰れる料理だけを活用する。この順番が、飲食店と消費者の双方にとって最も合理的です。
食品ロス削減と食の安全を両立するためにも、ドギーバッグやmottECOを正しく理解し、日々の外食で無理なく取り入れていきましょう。
主な参考資料：消費者庁「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン」「外食時のおいしく食べきりガイド」、厚生労働省「食品衛生ガイドライン」、環境省「mottECO導入の手引き」、農林水産省「食品ロス推計資料」、Smithsonian Magazine「Unwrapping the History of the Doggie Bag」。
